认识客家擂茶文化

    擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。主要流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

    客家人独有的擂茶文化，自古以来即影响着客家人的生活，擂茶不但是客家人逃难存活的救命茶饮，近来亦成为国人体验客家文化的休闲活动之一；而早前客家人小规模栽种茶树、制茶，饮茶成为客家人的日常习惯之一。擂茶是客家人特有茶饮文化，既可充饥又可解渴。

    擂茶其实是客家人的逃难餐!也曾是早年客家人婴儿时期的主食。西晋末年五胡乱华，中原地区客家人历经五次大迁徒，逃难途中，先将五谷杂粮炒熟放在背包中，饿了渴了，就放在粗碗公中以坚硬的树棍磨粉泡水食用，既可充饥又能解渴。起源虽是古早历史，但直到早年民生经济尚未好转前，客家人的婴幼儿时期都还吃着以生米磨粉泡热水做成的擂茶取代奶水。

    早期较为穷困的客家人，也以擂茶为主食，在客家人的生活文化中是不可磨灭的记忆，一个擂钵、一根擂棍，还有香味四溢的五谷杂粮，小孩子们轮流擂茶，既是玩乐，也是增进感情的方式，做好后全家一起享用，更添温馨气氛;后虽经济起飞擂茶没落，但十多年前又重燃擂茶文化，透过游客亲自体验、招待客人等推广，让外人认识这独特的客家茶饮文化。

    擂茶过程中，先放入茶叶磨粉，再加入芝麻、花生、松子和五谷粉等擂成粉状，放些开水再擂成泥状，最后加入适量开水，就成了可以饮用的「擂茶」。擂茶需手握擂棍，左手在上固定，右手绕圆研磨，直到所有材料磨成细粉才完成。

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