代用茶生产加工的基本要求

    代用茶在我国属于食品分类的中的“茶叶及相关制品”大类中的第五小类, 目前为所有产品类别中工艺要求最为简单的产品。其他四类为茶叶、边销茶、茶制品、调味茶。

    那么，代用茶具体是指什么呢？这一点在我国的相关标准中也有描述，根据《含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）》可知，代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。

    其中“可食用”植物的标准需要以国家卫计委官方规定为准，也就是国家卫计委颁布的《药食同源名录》 

    当各位读者明白什么是代用茶之后，最想知道的应该就是代用茶是怎么生产出来的了。其实代用茶的生产过程还是比较简单的，为以下几个过程：

    代用茶加工工艺过程：原料—分拣—干燥，粉碎（或不粉碎）—拼配（或不拼配）—内包—外包

    过程就是这么简单。虽然说代用茶简单，但代用茶终究是属于食品，生产加工的***个条件就是需要有食品生产许可证，再者就是工厂需要有相应的***车间，如原料库、包材库、成品库；品茶室（感官检验室）、化验室；分拣、干燥、粉碎、拼配、内保、外包车间，以及必备的检验设备：

（一）独立的审评场所；

（二）审评用具（干评台；湿评台；样盘；审评杯碗；汤匙；叶底盘；称量器具；计时器等）；

（三）天平（1mg）；

（四）鼓风电热恒温干燥箱；

（五）台秤；

（六）天平（0.1g）。

还有就是生产场所应满足以下要求：

1．生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，远离排放“三废”的工业企业。

2．厂房面积原则上不少于500平方米。地面应硬实、平整、光洁（至少应为水泥地面），墙面无污垢。

3．应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、半成品和成品应分开放置，不得混放。仓库应清洁、干燥、无异气味，不得堆放其他物品。

    以上种种是代用茶加工企业需要满足的一部分要求，从事代用茶生产行为，需满足《食品安全法》、《广东省食品安全条例》、食品生产许可《审查通则》、代用茶产品《审查细则》及《食品生产通用卫生规范》（GB14881）相关要求。

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