广西梧州六堡茶的品质特点

    据广州草粤行茶叶有限公司www.teabagoem.com茶研究专家介绍，广西梧州六堡茶素以"红、浓、陈、醇"四绝著称。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口。正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。2011年03月16日，原国家质检总局批准对"六堡茶"实施地理标志产品保护。六堡茶以中国红"的文化韵味和民族特色为准则，走上了复兴之路。

    采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等一系列精湛的加工工艺而制成的六堡茶红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳。杀青特点是低温杀青;揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅;渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青。渥堆时期，掌握到出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后发酵茶。

    六堡茶中之篓茶，乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶。将毛茶经过蒸揉后，装篓压实，然后放置阴干处，晾贮几个月通过后发酵使茶紧结成块，即可形成有独特醇、陈香味的六堡篓茶。传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模，可制成六堡饼茶、六堡砖茶、六堡沱茶等。

    据广州草粤行茶叶有限公司茶研究专家介绍，六堡茶是一款温性茶，除了具有其它茶类所共有的***作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的***。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

    六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有"发金花"，即生有金黄霉菌(学名为冠突曲霉菌)。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色"金花"，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶等多种酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，促使茶叶内含的各种物质加速转化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味，形成特殊风味。陈年的老六堡，在30-50年左右，色泽黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清爽醇厚，味中有甜、汤色澄明。

    六堡茶是梧州市的特色农业产品，优质茶叶市场前景广阔，供不应求。好的茶叶需要好的包装。时下在茶行业界，袋泡茶，尤其是立体透明的三角茶包袋泡茶已是一种时尚，不仅透明看得见还定量、便捷，省去一系列繁杂的泡茶工序，省时、省力、安全、看得见、卫生、新颖，随时来一杯。

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