发酵茶的介绍与分类

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    发酵茶是什么？发酵茶是茶叶制作工艺的一种，它是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶，下面就让广州草粤行茶叶有限公司三角茶包加工专家为大家介绍一下发酵茶的分类。

1、不发酵茶（发酵度为 0 ）

    不发酵茶指的是不经过发酵过程的茶，一般是通过炒、烘、晒、蒸的工艺进行制作。绿茶就是这类不进行发酵的茶。正因为其不发酵，所以这类发酵茶气味天然，清香爽口。

2、轻发酵（发酵度为10% ）

    轻发酵茶的代表有黄茶及白茶，茶水黄绿清澈，口味清淡甘冽。尤其是白茶，满身披毫，针针如银雪。

3、半发酵（发酵度为10%～70% ）

    铁观音、武夷岩茶等等这些都是半发酵茶，半发酵茶在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏，并使之发酵程度有20%至70%不等为半发酵茶。

4、全发酵（发酵度为100% ）

    全发酵是100%的茶叶，冲泡后的全发酵茶会呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，饮用后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉。

5、后发酵（随时间的不同，其发酵程度会发生变化）

    我国的六大茶类中的黑茶就是属于后发酵茶，而后发酵茶拥有独特的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等***。黑茶（云南普洱茶、安华黑茶、广西六堡茶等）性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。黑茶五行属水，入肾经。脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，亦可煮饮更妙。

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